MENU ENGINEERING – ESSENTIAL
Analisi strategica di un menu esistente per migliorarne struttura, marginalità e leggibilità, mantenendo l’identità del locale
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Durata
2 settimane dalla ricezione del materiale
Di cosa si occupa
Analisi completa del menu attuale
Valutazione del food cost dei piatti
Analisi dei prezzi e della marginalità
Individuazione dei piatti da valorizzare, rivedere o eliminare
Suggerimenti pratici per l’ottimizzazione del menu
Cosa rilascerò
Documento riepilogativo con analisi del menu
Indicazioni chiare e applicabili sui piatti
Suggerimenti su pricing e struttura del menu
Ideale per
Ristoranti, bistrot e hotel che vogliono un primo intervento concreto per rendere il menu più efficace e sostenibile.